Et bilde laget i pin-up-stil er et bilde av en veldig sexy jente som fikk utrolig popularitet i perioden etter andre verdenskrig, takket være amerikanske soldater som massivt kjøpte plakater med bilder av sexy jenter, blant dem var Hollywood-skuespillerinnene Betty Grable og Rita Hayworth.
I dag er den populære Pin-Up-dekoren mye brukt i konfektkunst, og er en av de mest populære for festlige kakepynter og desserter, og krever bruk av spiselig fotoutskrift og topping, supplert med en rekke dekorasjoner.
Dekorering med spiselig fotoutskrift
Pin-up-foto er et bilde av en vakker, halvnaken jente, laget i stil med amerikansk grafikk fra midten av 1900-tallet.
Lyse og originale spiselige bilder av jenter er likt ikke bare av menn, men også av kvinner, og har de siste årene fått utrolig popularitet i konfektindustrien som en ideell dekorasjon til et jubileum, den internasjonale kvinnedagen eller en hyggelig fest.
Det finnes flere måter å dekorere en Pin-Up-kake med spiselig trykk:
- Du kan overføre bildet til et tynt lag med mastikk ved å klippe det ut langs omrisset, og deretter overføre mastikken med bildet til kaken.
- I det andre tilfellet må du lage en liten porsjon smørkrem, smøre den over kakeoverflaten og lime bildet på kaken.
Ved hjelp av spiselig fotoutskrift fra Pin-Up kan et bilde påføres pepperkaker, sjokolade eller marengs. Denne typen arbeid krever ikke profesjonelle konditorferdigheter og lar hvem som helst lage en pin-up-kake hjemme.
Bildet av en pin-up-jente er trykt på en spesiell matskriver, og krever bruk av matblekk, sukker eller kjekspapir. Konditorer anbefaler å bruke en spesialskriver eller modifiserte Canon- eller Epson-skrivere fylt med spesielt matblekk for å produsere mattrykk.
Spiselig fotobilde Pin-Up er laget på:
| Papirtype | Slik bruker du |
| Sukkerpapir | Tykt, nesten ugjennomsiktig, elastisk papir med en søtlig smak og vaniljefarge, slik at du får lyse bilder av høyeste kvalitet, med en rik fargepalett, ideelt for å lage tredimensjonale bilder. Et særegent trekk ved slikt papir er også dets spesielle mykhet, som krever at bildet lages tidligst 3 dager før bruk. Avhengig av produsenten finnes det tykt og tynt sukkerpapir:
|
| Vaffelpapir (rispapir) | Tynt og veldig skjørt, smakløst papir med en porøs struktur kan være:
|
For å lage et tredimensjonalt fotobilde i pin-up-stil anbefaler konditorer å bruke sukkerpapir. Dette belegget vil være den perfekte dekorasjonen til en ostekake, gelédessert eller kake med smør, proteinkrem.
Vaffelpapir brukes:
- for å lage pin-up-inspirerte dekorasjoner (medaljonger, toppings) til cupcakes;
- for utskrift av et lite bilde som kan bearbeides videre med krøllete saks;
- å lage et tredimensjonalt fotobilde av en pin-up-jente uten lys bakgrunn.
Spiselige fotobilder i pin-up-stil til kaker lages på A4-ark (21*30 cm) eller A3-ark (29*42 cm), med hvite marger langs kantene - 1 cm. Det trykte bildet kan også være mindre i format, rundt i formen eller være utformet som en kollasj av flere objekter.
For å dekorere cupcakes, bruk bilder med en diameter på 6 - 6,5 cm. Ett ark kan inneholde opptil 12 slike runde bilder.
Dekorering av toppen av kaken
For å bruke et tredimensjonalt bilde av en pin-up-jente på en kake trenger du:
- fotoutskrift laget på sukker- eller kjekspapir;
- klar matgel;
- silikonbørste;
- saks for å justere og beskjære bildet;
- et spesielt strykejern for å glatte ut bildet (valgfritt).
Prosessen med å pynte kaken:
- Bildet av pin-up-jenta må tas ut av den gjennomsiktige posen og først festes på toppen av kaken som skal pyntes.
- De hvite feltene i bildet må klippes ut med saks. Dette bør gjøres rett før du legger den på kaken, ellers vil papiret som brukes til trykking tørke ut og bli veldig sprøtt. Et spesielt beskyttende lag er festet til arket; Fagfolk anbefaler å klippe ut bildet sammen med det. Etter at bildet er klippet ut, bør det beskyttende laget fjernes.
- Det forberedte bildet skal dekkes med matgel på baksiden med en silikonbørste og plasseres på det øverste laget av kaken. Før du påfører vaffelpapiret på kaken, bør det dekkes på begge sider med matgel, noe som vil gi det ekstra mykhet, lysstyrke og glans. Sukkerpapir bør kun dekkes med spiselig gel på baksiden rett før det påføres den sukkerpastadekkede kaken. Det er ikke nødvendig å påføre gel på bildet fra forsiden. Når du bruker et pin-up-bilde på en smørkremkake eller sjokoladeganache, kan du hoppe over den spiselige gelen helt.
- Pin-up-bildet som er plassert på kaken, skal glattes ut med et spesielt strykejern (eller en slikkepott), og de hengende kantene på bildet skal forsiktig trimmes med en saks.
Dekorering av siden av kaken
I tillegg til å dekke det øverste laget, kan et Pin-Up-stilbilde plasseres på siden av desserten.
- Før du påfører bildet, må kaken jevnes ut med en spesiell slikkepott, og forsiktig fordele kremen eller mastikken på siden av kaken.
- Et pin-up-bilde laget på sukker- eller kjekspapir bør klippes ut langs omrisset, det beskyttende laget fjernes og baksiden dekkes med smeltet hvit sjokolade eller dekorgel.
- Det forberedte bildet må plasseres på siden av kaken og festes forsiktig med hånden.
Hvis du skal pynte en kake med et spiselig trykk som tapet, bør du først smøre sidene med smørkrem eller dekke dem med ganache. Papiret legges på kremen til den stivner helt.
Siden sidedekorasjonen ikke klarer å jevne ut kaken, bør sidedelen være godt jevnet før du påfører bildet.
Hvordan velge et bilde for å dekorere en dessert
Profesjonelle konditorer anbefaler å ta bilder i Pin-Up-stilen som brukes til å dekorere en kake fra Internett, og foretrekker bilder med en størrelse på minst 1200 piksler. Ellers må den økes, noe som vil føre til tap av skarphet. Det anbefales heller ikke å bruke et bilde som er tatt ved å ta et skjermbilde av en smarttelefonskjerm.
Eksperter anbefaler også at når du velger et bilde til en kake i pin-up-stil, må du være oppmerksom på fraværet av vannmerker, som er praktisk talt umulige å fjerne.
Slik lagrer du et bilde
Bildet bør oppbevares tørt ved en temperatur som ikke overstiger +25 °C. Unngå bøying, direkte sollys, vann eller kondens.
For å forhindre at det kommer smuss på bildet, bør det oppbevares i lufttette beholdere. Det er også tillatt å oppbevare papir i vanlige mapper. Du kan ikke fryse fotopapir for mat med et bilde på.
Hva kan pyntes?
Du kan dekorere desserter dekket med pin-up-bilder laget på sukker- eller kjekspapir:
- mastikk;
- smørholdig kremfløte (smør med kondensert melk, med sjokolade eller cottage cheese);
- protein-smørkrem;
- proteinkrem;
- sjokoladeganache;
- sjokolade;
- glasur til pepperkaker;
- isomalt (karamell).
Pin-up-stildekorasjon med topper
Pin-up-bilder kan brukes til å lage toppings, som er et av de mest populære alternativene for å dekorere en festlig kake. Dette alternativet er også egnet for å dekorere cupcakes og krever ikke profesjonelle ferdigheter innen skulpturering og maling av figurer.
Dekorering med topper av vaffelpapir
Topperne er laget av tykt kjekspapir, holder formen godt og krever ikke forhåndsforberedelse av en mastikkfigur.
Produksjonsprosess:
- Bildene som er valgt fra Internett må skrives ut på et ark med tykt papir, og deretter klippes ut med vanlig saks. Dette må gjøres nøye på grunn av papirets høye skjørhet.
- Smelt den hvite sjokoladen i en tallerken eller bolle, dypp en pinne (eller tannpirker) i den, og fest den deretter på den forberedte toppingen fra baksiden. Den herdede sjokoladen vil feste pin-up-bildet til pinnen, og lage toppingen som trengs til dekorasjon.
- Den ferdige toppingen skal settes inn i kakebunnen.
- Siden kjekspapir holder formen godt, kan toppingen brukes til å lage en spiselig figur. I dette tilfellet kan du bare trykke den øvre delen av jentas bilde, ved å bruke krem for å skildre volangene på det fulle skjørtet hennes.
- I tillegg til pinner kan ferdige toppinger plasseres på siden av et av kakelagene, og også plasseres oppå kremen som en medaljong. Dette alternativet er egnet for å dekorere Pin-Up-cupcakes.
- Toppings laget av kjekspapir, satt inn i eller plassert på kremen, må først isoleres med smeltet sjokolade eller kakaosmør. Det er ikke nødvendig å smøre vaffeltopperen med matgelé.
Sukkerpapirtopper
Pin-up-bildet som brukes til å lage topperne kan påføres sukkerpapir. I dette tilfellet vil bildet bli mer levende, og prosessen med å kutte ut toppingen vil være mye enklere på grunn av papirets mykhet og elastisitet.
I motsetning til vaffeldekorasjoner holder ikke sukkerpapirdekorasjoner formen, så før du bruker dem må du lage en base av mastikk eller pepperkaker.
Nødvendige materialer:
- sukkerpasta;
- bilder trykt på sukkerpapir;
- silikonmatte og kjevle;
- stivelse;
- smeltet hvit sjokolade eller decorgel;
- kniv eller spesialglass;
- saks.
Produksjonstrinn:
- På en silikonmatte må du rulle ut hurtigtørkende mastikk (hvit eller farget) tatt i mengden 100-150 g. Du må kjevle ut sukkerpastaen i et tynt lag hvis en pinne limes til den fra baksiden med smeltet sjokolade. For å sette inn et trespyd i mastikken, bør lagtykkelsen være 0,5-1 cm. Hvis du ikke har en silikonmatte, kan du rulle ut mastikken på overflaten av kjøkkenbordet, etter å først ha drysset den med stivelse for å redusere klebrighet.
- Et ark med sukkerpapir med pin-up-bilder trykt på det skal tas ut av pakken og klippes ut langs omrisset med saks. Etter at du forsiktig har fjernet beskyttelsesfilmen fra bildet, bruker du en silikonbørste til å dekke baksiden med matgelé og deretter påfører du den på mastikken.
- Ved hjelp av en kniv eller et spesielt glass må du kutte ut den nøyaktige omrisset av bildet fra mastikken.
- Du må sette et trespyd (pinne) inn i den forberedte toppingen eller lime den med hvit sjokolade smeltet i en bolle. For å hindre at pinnen glir ut av toppen, kan skjøten smøres med smeltet sjokolade (dekorgel eller flytende honning).
- Den ferdige topperen må tørkes. Tørketiden avhenger av kvaliteten og sammensetningen av mastikken og tar fra flere timer til en dag.
- Etter tørking må mastikkdekkene settes inn i lagene på den ferdige kaken. Som ekstra dekorasjon i Pin-Up-stilen er det tillatt å bruke mastikkfigurer, bånd eller sløyfer.
Hvordan komplementere innredningen
Ekstra dekorasjoner til en pin-up-kake inkluderer:
- Karamell-lollipops. Denne dekorasjonen kan lages hjemme av farget karamell og festes til et trespyd plassert på toppen av kaken;
- Ulike bær og frukter. Den mest populære dekorasjonen til pin-up-inspirerte desserter er jordbær plassert i en vaffelkjegle og dekket med smeltet sjokolade.
- Discokuler strødd i gull-, sølv- eller bronsefarger gir desserten en original glans og et flørtende utseende. Du kan også bruke konfektstrøssel laget i form av hjerter eller minimeriser i forskjellige nyanser.
- Sukker- eller smørroser, som går i et bånd over hele kakeoverflaten, eller sommerfugler skåret ut av fondant.
- Mastikkinnskrifter og tall som brukes til å dekorere en pin-up-kake (brukes til bursdager eller jubileer).
- Sjokoladedrypp, Ferrero Rocher- eller Raffaello-godteri.
Dekorasjonen kan arrangeres i hvilken som helst rekkefølge, avhengig av konditorens ønsker, ved å legge den på smørkrem, proteinkrem, ganache eller sjokolademastikk.
Uspiselige dekorasjoner
Pin-up-bilder brukt til kakedekorasjon kan kombineres med ikke-spiselige dekorative elementer:
Med bånd
Sateng-, rep- eller fløyelsbånd vil vakkert fremheve kakens flerlagsform og dens idé, og vil også gi desserten uskylden og lekenheten som er karakteristisk for pin-up-stilen. Bånd i skarlagenrøde eller rosa nyanser kan knytes rundt kakelagene eller brukes til å lage spektakulære sløyfer.
I tillegg til de åpenbare fordelene, har dette dekorasjonsalternativet også en rekke ulemper, siden det kan klemme kakene under transport og føre til at kremen under smelter.
Blomster
Friske blomster er ideelle for å dekorere en kake i pin-up-stil, og understreker komposisjonens femininitet. De kan brukes til å dekorere toppen av kaken, eller de kan brukes som flerlagsbånd, som vakkert omgir kaken eller rammer inn hovedbildet. I tillegg til lysstyrke kan blomsterdekor brukes hvis du vil lage en kake i en enkelt komposisjon med dekorasjoner i hallen.
Til tross for deres store popularitet, anbefaler ikke profesjonelle konditorer å bruke calla liljer, påskeliljer, liljer, liljekonvall og nelliker i dekorasjonen av en Pin-Up-stilkake på grunn av den farlige giftigheten til blomsterstandene deres.
Uspiselige toppings
Inskripsjoner, diverse uspiselige figurer eller bilder vil bidra til å understreke originaliteten til innredningen i Pin-Up-stilen. Denne typen dekorasjon settes inn i toppen av kaken, og i tillegg til å være enkel å bruke, verdsettes den også av konditorer for sin evne til å forbli uendret til tross for temperaturendringer og dessertens lagringsperiode.
Plastdukker
En original måte å dekorere en kake i Pin-Up-stil på er å bruke en plastdukke kledd i en kjole laget av kremfargede volanger. Dukken kan plasseres på toppen av kaken og sittes på mastikken slik at beina når nedre del av desserten.
Du kan fikse dukken med smeltet hvit sjokolade eller en spesiell fikseringskrem. Antrekket hennes er laget med en konditorsprøyte, og blir til en flørtende kjole med rysjer og volanger i 50-tallsstil. forrige århundre.
Pin-up-stildekor regnes som en fasjonabel moderne konfekttrend som brukes til å dekorere festlige kaker og cupcakes. Bilder av smilende, flørtende jenter trykt på sukker- eller kjekspapir brukes til å dekorere toppen og sidene av kaken, samt til å lage toppings.
Kombinert med bær, godteri eller bånd, lar denne dekorasjonen deg lage den perfekte festlige desserten til en bursdag, jubileum eller den internasjonale kvinnedagen.
Video om pin-up-bilder
Slik pynter du en Pin-up-kake raskt og enkelt: